巫家坎鸡公煲巫建:从烹饪大师逆转味霸人生

2019-07-02 11:39 来源: 云谋微商网 移动端访问

本网7月1日讯 从国家级烹饪大师鬼斧神工的烹饪技艺,到四川蜀八爷西坝子餐饮管理公司的味霸董事长,到尝试不同用祖传秘方调制火锅底料的老宗师,诠释对味道的无尽热爱,四川蜀八爷西坝子餐饮管理有限公司的创始人给消费者带来了太多惊喜。近日,创始人巫建先生在接受了采访时,分享了自己“寻味人生”的故事,畅谈了自己创业人间烟火的心路历程。采访的字里行间,一个多味道做到极致、对餐饮有着无限热忱与敬畏的巫建出现在我们眼前。

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国家级烹饪大师”到“霸道董事长”的转变

巫建先生刚成立四川蜀八爷的时候,外界对他的定义还是“不懂生意场的烹饪大师”。回顾创业初期的种种,巫建感慨:“多年从事烹饪工作,总想起看看外面的世界人,没有经历过大千世界,就觉不出人生是不够的完美的”。跟大部分创业的人一样,最初那几年,巫建在大大小小,开始变得迷茫,创业的人总会担忧做的不够好,产品无法被市场接受。

在接触越来越来从事餐饮行业的朋友后,越发的觉得拥有自己的品牌及品牌产品才能在消费者中占据优势,品牌就是一种消费认识,只有把品牌做好了,做大了,得到消费者的信赖,这样才能越做越大。

凭借多年领先的火锅底料研发生产的能力,巫建开始构建属于自己的品牌王国,以蜀八爷川西坝子为主品牌,构建旗下一田鱼、冒煮六、巫家坎、巫哥酸辣粉、蜀八爷、八大串蜀山派等品牌的火锅底料、酸辣粉、串串调料的产品线。

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对川味的坚持,以及不满足于川味市场混乱的现状,使巫建迎来了味蕾生涯的第一个闪光时期。依托创新连锁合作模式,犹如打通了味道事业的任督二脉,不仅有了明确的方向、也有了更大的格局。通过连锁合作、线上渠道,蜀八爷迅速发展成为一家集研发、生产、销售、营销、策划、和川菜文化推广为一体的大型餐饮孵化平台。

巫建多次深入了解餐饮行业研究,为了把调料做到最好,还远川菜的经典味道,常年沉浸在研发室中,与工作人员共同进行调料测试工作,把烹饪的技艺融入到调料的研发当中。

为了更进一步完善口感口味带来的独特,常亲自赴中科院请教营养学专家,医生、把对味道升华到健康、安全、有保障的高度。还了解了不少“川味历史”。从角色定位到内心气质的改变,也让他被冠上“味霸董事长”标签。

采访中,当记者问到巫建:“对味道的追寻是来自于什么?”

巫建说:“这种追寻很难具象地说明,好比它在我心底里留下了一种气味,日积月累,开了花结了果。当格局变大后,开始觉得是不是可以把这种对味道的严谨带给更多需要的人,食物本身就是生活的,我做的只是一个提升食物的过程,也不是味道的搬运工,准确的来说,应该叫风味人间使者。”

这股“硬汉”气质,也被他带到了其他作品中,比如令他备受赞誉的电影《暴裂无声》。

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让巫家的责任长到自己身上

巫家坎鸡公煲的奇妙味道,让巫建更大程度认知了自己在追寻味道中重新认识了自己与巫家的家族传承历史。

释放了自己在追寻味道中的“狠劲”,在许多采访中,他也总是被冠以“巫家坎鸡公煲后人”的定义。不爱虚名的巫建索性隐藏起自己的家族,从将“巫家后人”的标签完全扔掉,到重新做一个跟家族传承相关的人:“到后来的创业中,在进行鸡公煲调料的研发时,脑海里冒出来的全是巫家坎®公煲做法的片段,没想到误打误撞,这款调料销量特别的好,很多消费者为此成为了我们品牌的忠实粉丝”

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从形象到认知状态,巫建把自己和巫家坎®鸡公煲的传承融为一体,从心态的转变到对家族传承想法的改变,一次一次的颠覆,改变了巫建,也为我们传扬了风味人间的川式好味道!